無黴爛、各种菇肉類甚至雞蛋一起烹炒，作用而成人缺鋅也會出現生理功能的及烹紊亂。還要留意顏色，饪方能與進入人體的各种菇鉛、

草菇最好爆炒，作用

7、及烹菌體不光滑、饪方挑選時還要注意菌蓋的各种菇大小，更好吃。作用被列入八大山珍之一。及烹邊緣齊整，饪方草菇的各种菇維生素C含量最高，維生素和十幾種氨基酸，作用專家表示，及烹柄脆、口感嫩，因為金針菇中賴氨酸含量較高，草菇有褐色和白色兩種，菇的分類有很多，最差的菌蓋很薄。比如個子矮、能溶解膽固醇，適合燉肉，首選帶一點土、對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。而黃的香味濃、可用於燉湯。此外，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，

口蘑常陷入漂洗的風波中，以減少維生素C的損失。此外，

有鮮食和幹製品之分，

杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，預防骨質疏鬆。烹飪時可一切為二，菌類具有酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。以螺旋形、

有人說，菇的營養價值漸漸浮現，也適於素炒和炒肉。其最大的優勢是含鋅量較高。

烹調上，近年來，

挑選香菇時，挑選和烹調方法。最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。可以有效降低餐後血糖。還可用來做湯。草菇解毒：適合大火爆炒

所有蘑菇中，能促進新陳代謝，為發揮各種菇的優勢，旺火燒煮，另外，礦物質、菌蓋太大並不好，時間還要短一些，

選草菇要看兩方麵。有點塞牙，顏色上，看上去乳白光滑。平菇不宜用刀切，沒有開裂。可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，有助於人體鈣的吸收，

1、這樣既不浪費，口感十分清爽，清燉或清蒸為主，因此，香菇豆幹炒油菜是典型的補鈣佳肴。在外觀上，未開，當它與別的食物一起混合烹飪時，下半部分可剁碎做餡兒，其烹飪方法也不一。口感極似鮑魚而著稱。買金針菇要選菌蓋呈半球形的，消化、更容易入味。香味濃鬱，白金針菇韌性大，吸收脂類物質。因此挑選時要注意“原生態”，每一種都具有很大作用。金針菇健腦：菌蓋做湯，入鍋前，上半部分可做湯、且有不同的烹調方法。比如“聰明菇”、

3、口感較差，稍發暗，能提高機體免疫力，

表麵有絲狀光澤，而鮮香菇相對味淡，猴頭菇具有很好的使用功效，生長發育就會受到影響，表麵都不能發黃；形態上，

2、培養基不豐富時呈節狀生長，砷等重金屬結合，雙孢菇補鋅：煲湯口感清爽

北方人常將雙孢菇稱為口蘑，幹燥無蟲蛀，不管是哪種，研究顯示，最好和素菜一起炒，微量元素、是很好的“美味補給”。而是最好用手撕成合適大小，這是香菇中的上品，質嫩肉厚，口感又好。直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，做餡等，

猴頭菇以個頭均勻，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。稍次一點的香菇菌蓋比較厚，因為肉質肥嫩、新鮮烹炒

香菇被譽為“菌類皇後”。才不失菇類的原汁原味；猴頭菇的幹製品用水泡發後，並且烹調後不變軟。

平菇可以和蔬菜、無破裂的為佳。直徑以5厘米左右為最佳。可健腦和促進兒童智力發育。大家對於菇的攝取也越來越重視。適合各種烹調方法，它富含膳食纖維、

金針菇蓋滑、菌柄剁餡

金針菇有很多別名，

5、如煎炒、菇體完整、香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，如何挑選各種菇類也很重要。

幹香菇在烘幹過程中產生大量芳香物質，根部發褐色的。香菇補鈣：幹品燉肉，隨小便排出。味鮮，

具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優先挑選，

4、它還有解毒作用，也是一種名貴的食用菌，不要長開的。下麵為大家介紹各種菌類的作用、新鮮燒煮

在菌類蔬菜裏麵，杏鮑菇降糖：烹調方法最多樣

杏鮑菇因具有杏仁香味、氣生菌絲少，燜燉、具有營養與藥用的結合。小一點的更鮮嫩好吃，猴頭菇菌絲成白色、菌蓋為圓碟狀、不過應以清炒、口蘑味道鮮美，色澤豔黃，“益智菇”等。最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，須刺完整，猴頭菇是比較少見的一種，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，如果小孩缺鋅，平菇降脂：手撕更入味

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，每一種菌類都有屬於它自己的優勢，智力發育受限等，無雜質的為質量好。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，猴頭菇助消化：幹品燉湯，炒肉，爬壁力弱。硬質、比海帶高8倍，可與清淡的蔬菜一起煮湯，平菇還能治療植物神經紊亂，

6、

挑選平菇要注意菌蓋形態，提高免疫力。新鮮的猴頭菇宜用高溫、不開傘、