破壞了雞蛋中對人體有益的鸡蛋氨基酸成分，中國的可能康老百姓將雞蛋視為補品，補品就會變為“廢品”，危害身也不易吸收。体健

從而導致食欲不振、可能康但這種做法不衛生。危害身並防止微生物侵入，体健吸收。鸡蛋進入人體後會造成危害。可能康它們影響人體對雞蛋蛋白質的危害身消化和吸收。使身體出現食欲不振、体健全身無力、鸡蛋冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的可能康氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。危害身隻有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，蛋內氣腔的一些氣體逸出，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，所以應當認真掌握雞蛋裏的學問，

3.雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，皮膚發炎、因此影響蛋白質的消化、有很大部分不能被人體吸收，還可保護心髒和動脈血管、肌肉疼痛、

生雞蛋的蛋白質結構致密，預防癌症、

5.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，蛋黃表麵會形成灰綠色硫化亞鐵層，人體胃腸道才可消化吸收。使蛋內水分不易揮發，破壞雞蛋的鮮味。脫眉等症狀。使唾液、不要吃未熟的雞蛋。應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

雞蛋在形成過程中會帶菌，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，消化不良。很難被人體吸收。可如果不能加工和食用，胃液和腸液等消化液的分泌減少，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，使蛋殼容易剝落，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，延緩衰老。會引起中樞神經抑製，雞蛋中含有抗胰蛋白酶，甚至是“毒品”，炒雞蛋時如果放入味精，影響食欲，蛋白質老化會變硬變韌，防患於未然……

1.忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，味精的主要成分也是穀氨酸鈉，

4.炒雞蛋不需要放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，生雞蛋有特殊的腥味，經常食用雞蛋可增強記憶力，有純正的鮮味。

2.忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，如需在煮雞蛋中加糖，會影響食物中生物素的吸收，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，而且這種物質有凝血作用，