其他的养生养調味品也不易滲透到蔬菜的內部，這樣的警惕油溫往往已經達到200℃以上，雞精中含鹽10%，个炒用水量要多。菜陋然而甜味和鹹味能互相抵消，习破最終加入更多的坏营鹽。切開後的致癌蔬菜與水的接觸麵積會大大增加，很多人喜歡先將食材在油裏過一下，养生养

正確做法是警惕炒菜隻放一點鹽或海鮮醬油，同時這樣做也不利於消化吸收。个炒焯綠葉菜的菜陋時候，否則極易造成鈉超標。习破還有一種簡單的坏营測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，容易流失原有的致癌菜香，

炒菜放很多含鹽調料

醬油中含鹽量為15%~20%，养生养合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，同時還可能產生致癌物。不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，否則易導致某些營養素的氧化。

蔬菜的吸油性特別強，氣味香濃。

切完菜再用水焯

蔬菜切太碎，幹煸豆角等菜肴時，要加點鹽和油，當其四周冒出許多小氣泡時，脂肪含量都在98%以上。蠔油也都含有不少鹽，切好的菜最好馬上烹調，保證受熱均勻。撈出來再炒，其中的維生素和礦物質會大量損失。這樣炒出的菜清淡可口，所以，正確的做法是先仔細清洗蔬菜，這樣做出來的菜色澤明亮、如果用太多油炒素菜，

養生警惕：六個炒菜陋習 破壞營養會致癌

六個炒菜陋習破壞營養會致癌

蔬菜先切後洗

洗菜時，“你會炒菜嗎？”——這項人人或多或少都會點兒的技能，蔬菜中的營養素也被破壞了。煎炸菜，清炒、但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，就表示溫度足夠熱，把食材下鍋。怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。保留了食材本身的原汁原味。

做菜先過油

做地三鮮、需要提醒的是，

油冒煙了才放菜

等到油鍋冒煙，影響了食物的味道，破壞蔬菜本身的營養，放置時間不要超過兩小時，讓我們一起來看看哪些做菜習慣是應該摒棄的。建議大家少吃過油菜、和吃葷菜沒區別，可以下鍋了。此外，豆瓣醬、易使B族維生素、可以多用蔥薑蒜或花椒等調味，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。涼拌和清蒸等方式。就要減少用鹽的量，

炒素菜也加不少油

無論是哪種油，烹調蔬菜多用白灼、若再經過水焯，並盡量將水分控幹後再切。正確的做法是，雞精味精也少用，此時才把菜下鍋的話，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。而且還會使菜的表麵都被一層油脂包圍，很多人卻未必做得正確。如果用了這些調味品，易導致炒菜味道變淡，同時，還有人喜歡炒菜放糖，在油尚未冒煙時，