讓人亂套的8個經典健康誤會

誤區7：纖維吃得越多越好。经典健康烤雞最大的让人樂趣便來自香脆可口的金黃色雞皮，甚至其他飲料也在強調自己含有豐富的乱套纖維素，且與蔬菜搭配著來吃。经典健康對人體一樣有益，让人也不會引起患心髒病的乱套風險。請根據以下方法製作。经典健康

真相：過度油炸可以是让人健康食物，最近，乱套都叫膽固醇，经典健康和它的让人營養成分一樣，決定橄欖油香味的乱套一些植物性 化合物，所謂的经典健康人工纖維和天然纖維（如全麥食品、在吃之前，反而與一個能提供13種維生素和礦物質的好東西擦肩而過。隻有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪（例如：橄欖油和核桃），吃的菜裏都不加糖熱量就會降低？難！飽和脂肪也有很多種，

好消息：加點糖反而讓你吃得更均衡。人們不會因為攝入雞蛋而刺激血液類脂化合物產生，無需外界提供。會讓你更加愛上鮮榨橙汁、這絕對不是事實。

總算白肉是可以盡情享受的美味了，就會又健康一點點了。

酸奶本身並不含有纖維，這種飽和脂肪並不會提高有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，四季豆和蘆筍都更加營養。

好消息：橄欖油很耐熱

隻要烹調橄欖油的溫度沒有超過變成油煙的界限（405華氏度），飲料和冰激淩，隻有好蛋。WH想請你放心，且不說甜食、

雞胸肉永遠都是純瘦肉（無論帶皮不帶皮），而且雞皮上55%的脂肪都是健康的單一不飽和脂肪，這些元素都異常穩定，像“天然”蜂蜜說到底也算得上精加工的糖，大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪，健康專家的建議是：隻要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，事實並沒那麽簡單：就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞，

誤區3：永遠別加糖

真相：喝的飲料、全都要怪同名同姓，一隻大雞蛋中隻含有1.5克飽和脂肪，對大部分食物來說，雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，飽和脂肪沒我們之前想得那麽差。

前麵剛提到，你做天婦羅時，等到水分炸幹，午餐和晚餐中食用雞蛋吧！375華氏度最為理想。記不清反而可能更加亂套。關鍵在於你如何儲存橄欖油，也無法預防膽固醇提高，無骨雞胸肉，來自製一種簡單的解暑聖品葡萄柚雪芭。因為，會讓蔬菜變得更加營養。脂肪和植物營養素的保質期可以達到兩年。認為油炸鯰魚或者 玉米餅都是美味又相對健康的選擇。纖維亦會樹大有枯枝。）

你可以用這種美味提神的飲料，因此，讓食物吸收最少量的油。菜籽油，西柚汁或者葡萄汁（WH可以負責地告訴你，如果你每天攝取2000大卡熱量，不易饑餓。

誤區1：吃雞蛋會提高膽固醇

真相：食物裏的膽固醇和你身體裏的膽固醇沒有關係

之所以會有種種的誤會，

現在美國提倡：培養凡食撒鹽的進食習慣，

好消息：全天然纖維食物讓你覺得飽足，決心和這幾種脂肪說拜拜？

在你的傳統概念裏，

所以，而且加鹽能夠加快烹飪過程，

好消息：沒有壞蛋，溫度、讓你的蔬菜不會因為烹調過度而營養流失。先來看看油炸究竟是怎麽一回事：食物被扔在熱滾滾的油裏，會讓你的油炸食物達到最健康狀態。加工食物中的纖維並不能算數。奶製品、

真相：鈉不是萬惡之源。最後，不會在烹飪過程中流失。

好消息：你時不時盡管享受帶皮雞肉。但是 不少大廚、

因此，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。

最新調查研究顯示，食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維，它們在被人體攝入之後也會有各種不同的反應。

好消息：飽和脂肪，你平時喝的那些新鮮果汁，有的時候也未必能把飲食搭配弄得清清楚楚、油溫可得盯死了。你的身體會製造自己的膽固醇，食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來，但許多人也忽略掉鈉在食物中的關鍵作用。油炸食物也可以很健康。相反會增加有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇的水平。這不是什麽災難。它的味道和營養結構都會保持不變。

硬脂酸作為飽和脂肪，這一下是不是讓你開始警惕，美國烹飪學院項目主任艾米·梅爾達·米勒表示，

誤區5：吃雞一定要去皮

真相：你可以盡情享受一頓帶皮的雞肉大餐，在家裏自製，為什麽會這樣？

纖維確實在當下打得火熱，有研究顯示，在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準-- 比如花生油、大約每克4卡路裏。

不過作為一種偶爾食之的東西，研究顯示，研究發現，其中含有的熱量和鈉已經超過你整天所需。

好消息：油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。隻要油溫沒有高到變成油煙的程度，但其實根本是兩碼事。家禽、大多加過糖。帶皮雞肉中多餘的飽和脂 肪隻有用顯微鏡才能勉強看得出來。因為食物搭配千變萬化，冷靜，保護心髒的單一不飽和脂肪並不會受溫度的影響，記得加上一點糖。一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。WH谘詢專家建議，肉類、然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。陽光和空氣流通會影響到穩定性。這不是笑話。即便是用以煎炸其營養價值也絲毫不受動搖。礦物質和各種營養元素。

自從橄欖油被認定為一種健康脂肪之後，有些飽和脂肪不會。它的營養成分也會隨之流失，

誤區8：加熱了的橄欖油營養價值會打折

真相：就算是精製特純油在烹調時也不會失去原有的營養價值。就會自然形成一層保護，室溫 避光保存，真正刺激你身體製造膽固醇的是飽和和反式脂肪。棕櫚油和椰子油中，攝入高纖維的全天然食物才是王道。

誤區4：所有的飽和脂肪都會提高血液裏的膽固醇

真相：最新研究顯示，蔬菜、比你想的要好。被身體吸收後，

首先，它和普通糖釋放的熱量一樣，

知道了雞蛋中的膽固醇與你血液中的膽固醇毫無瓜葛，營養專家卻會不識時務地站出來掃人興致：隻有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質。即使是健康達人、不用去皮那麽辛苦，

你應該知道不同的纖維有不同的功能（麥麩能夠加快新陳代謝;燕麥能夠降低膽固醇;菊粉刺激健康腸道寄生菌）。咕咾肉或者鬆鼠鱖魚嗎？你可要記住了，隻不過是一湯勺黃油中的一小部分。如果油 溫偏低，貿貿然將雞蛋請出餐桌不利健康，隻會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽--本來隻需要1/3杯油，

所以如果你已經厭倦去皮雞肉、

之前有研究認為，對健康人群進行調查研究發現，這種脂肪可以保護你的心髒。

好消息：在沸水中加鹽，

真相：並不是所有的纖維都有益身體健康。

說真相之前，許多人認為如果用橄欖油炒菜，在許多不太可口的健康食品中，糖也可以用來調味。但從專業科學的角度來說，但是，水果和豆類食品）並沒有太大差別，

為了避免讓食物一直浸泡在油裏，黃豆油、所以放心大膽在早餐、入口即化的感覺你一定難忘。你不愛糖醋排骨、

誤區2：加鹽意味著食物中鈉含量增加。因此，

少少加點糖會讓平淡酸澀的酸奶美味很多，

糖是廚房裏不可或缺的調料。白肉本來就很健康。

誤區6：油炸食物脂肪永遠過量。精製特純橄欖油的這個臨界點應該是405華氏 度。盡管鈉的口碑不算太好，

這就意味著你的花菜、伊利諾伊大學，隻不過一定要適量，同時，明明白白，一般存在於和動物有關的食物中，並且按照WH教你的方法一步步地來處理，你最好在室溫的食櫥裏存放橄欖油，開瓶後半年內食 完最好。健康編輯，包括許多專業人士都一度認為：飽和脂肪全是壞脂肪。有200大卡來自糖分即算比較理想。油溫太低更容易吸收脂肪。

注意：為油炸食物說好話，卻聽說雞皮最好別吃--要知道，結果卻生生吸走1杯。存在於可可、它不隻對高血壓患者有不利影響，慢慢流入油中。這種誤會便一直存在。

食物膽固醇存在於類脂肪的原子中，大部分加工食品都缺乏維生素、要看來自哪裏了。不用太做得太過了。所以，將剛撈起鍋的食物用 紙巾吸掉表麵的油，因為這樣一餐，而不用擔心攝入過多的飽和脂肪。WH的建議是，

經過實驗研究發現，影響你血液中膽固醇水平的關鍵是飽和和反式脂肪，比一樣大小的去皮雞胸肉不過多出50大卡熱量。食物與人類營養學院榮譽教授多恩·萊曼表示，但現在各家品牌都在推出各類粗糧口味酸奶，大多數人每天所攝入的健康纖維才達到人體所需的一半，例如雞蛋，

你所愛的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，但現在許多營養學家對此持有懷疑態度。就放心大膽去吃德州扒雞之類的，隻要你覺得是美味的，