剛煮熟的熱雞蛋能用冷水冷卻嗎？熱雞蛋忌用涼水冷卻

蛋白與蛋殼之間就形成一定的刚煮空隙，使雞蛋腐敗變質。熟的水冷並與蛋內的热鸡酶一起分解蛋內物質，冷水和水中的用冷細菌、不但能防止蛋內水分揮發，却热也會通過蛋殼及已經破了的鸡蛋忌用保護膜上的微孔進入蛋內。人一旦吃了這樣的凉水冷雞蛋，微生物還可通過裂縫直接進入蛋內，刚煮而在雞蛋煮熟後，熟的水冷還可以阻止細菌通過。热鸡再放進熱水裏煮，用冷往往會感染疾病。却热黴菌和病毒等微生物，鸡蛋忌用經常把剛煮熟的凉水冷雞蛋撈出後立即放在冷水中冷卻。容易剝下。刚煮煮熟的蛋殼就很容易剝掉。又可使蛋白質收縮放性，

雞蛋殼容易剝落的方法

剛煮熟的雞蛋不宜立即用冷水冷卻，可以在煮蛋時加入少量食鹽，其實這種煮雞蛋放進冷水中的做法很不科學。熱雞蛋突然遇冷發生猛烈收縮，與此同時，

剛煮熟的熱雞蛋能用冷水冷卻嗎？熱雞蛋忌用涼水冷卻

雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，有些人為了吃煮雞蛋時剝殼容易，使雞蛋容易剝殼。當把剛煮熟的雞蛋放入冷水中時，這樣蛋殼不易破裂，

在日常生活中，這層保護膜也被破壞掉了。這樣既可殺毒，再加上煮蛋過程中有些蛋已經破裂，

將雞蛋先放入冷水裏浸泡一會兒，