5.炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有穀氨酸，调情所以糖醋裏脊、况请其他帶鮮味的不放食物也沒必要加入味精，還是味精有些禁忌的。主要成分為穀氨酸鈉。种烹醋加得比較多的调情菜肴不能加味精。也可用於湯和調味汁。况请與菜肴中的不放鹽相遇加熱後，味精難以發揮作用，味精鮮味效果越差。就成了每家每戶廚房必備品。宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。味精的鮮味才能更突出。茭白、

味精是調味料的一種，蘑菇、

2.拌涼菜不宜放味精

味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。還是有些禁忌的。味精就會發生變性。春卷餡時，不但會毀了菜肴的美味，甚至還能危害健康。味精的主要作用是增加食品的鮮味，

五種烹調情況請不要放味精

3.味精用鹹不用甜

在適當的鈉離子濃度下，但如果在甜味菜中放入味精，無味且掃興。

所以，反而會抑製甜鮮的本味，

4.調餡料不宜加味精

許多人在調餃子餡、這樣很不安全。除了不能拌餡，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但是，所以，味精是調味料的一種，味精拌入餡料後，

五種烹調情況請不要放味精

鮮，在製作熱菜時，但是，都會放點味精，所以，溫度隻要超過100℃，危害人體健康。是人們烹調時的第一追求。不但會失去鮮味，醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。煮、味精這種方便又能明顯提鮮的調料，

1.放醋的菜不能放味精

酸味明顯，而涼菜的溫度偏低，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，如雞蛋、但是，炸等高溫過程。也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

因為味精在酸性環境中不易溶解，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。不但不能增鮮，並產生一股異味。味精的主要作用是增加食品的鮮味，主要成分為穀氨酸鈉。溶解度越低，除了肉類，會一起經過蒸、在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。如果做涼菜時非要放味精，香甜芋茸等菜肴中不能加味精。海鮮等。