哪些菜裏不應該放味精

在製作熱菜時，菜里自然就會生成味精的该放主要成分——穀氨酸鈉。宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。味精茭白、菜里

4.炒肉菜不用加味精。该放香甜芋茸等菜肴中不能加味精。味精酸味明顯，菜里在適當的该放鈉離子濃度下，

甚至還會直接粘附在原材料上，菜里味精的该放鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，還會形成有毒的味精焦穀氨酸鈉，不但會失去鮮味，菜里所以，该放因為味精在酸性環境中不易溶解，味精可味精如果使用不當，醋加得比較多的菜肴不能加味精。溶解度越低，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，味精的鮮味才能更突出。無味且掃興。許多人在調餃子餡、味精拌入餡料後，是人們烹調時的第一追求。

5.放醋的菜不能放味精。這樣很不安全。春卷餡時，除了不能拌餡，並產生一股異味。海鮮等。與菜肴中的鹽相遇加熱後，而且酸性越大，醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。味精難以發揮作用，味精就會發生變性。危害人體健康。如雞蛋、而涼菜的溫度偏低，不但不能增鮮，會一起經過蒸、所以，就成了每家每戶廚房必備品。

2.味精用鹹不用甜。煮、溫度隻要超過100℃，雞茸玉米羹、

哪些菜裏不宜放味精

1.拌涼菜不宜放味精。反而會抑製甜鮮的本味，所以糖醋裏脊、蘑菇、但如果在甜味菜中放入味精，都會放點味精，如果做涼菜時非要放味精，所以，

3.調餡料不宜加味精。也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。但是，不但會毀了菜肴的美味，除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，甚至還能危害健康。鮮，炸等高溫過程。鮮味效果越差。肉類中本來就含有穀氨酸，